おしゃれなシーフード

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【おとりよせ】 辛子明太子(上切子)1kg

7,560円

下関唐戸市場で昭和15年創業の老舗「林商店」が自信をもってオススメする、 明太子発祥の地「下関」の名に恥じない明太子です。明太子は大正時代に韓国から日本(そのほとんどが下関に)に輸入されたのが始まりです。そして戦後になって初めて下関で日本人好みの味に改良したのが、今の明太子の始まりです。今回の辛子明太子は、産卵間際の完熟した天然のタラ子のみを使い、「林商店」自慢の秘伝のタレにじっくりと漬け込んだ逸品です。しかも、明太子の端が少し切れた切れ子ですので、お買い得です。冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。【こだわりポイント】明太子の美味しさは素材のタラコ・漬込みタレ・漬込み方法の大きく3つの要素で決まりますが、この3要素全てに徹底的にこだわりぬいた明太子です。(1) 素材のタラコ:タラコの中で、もっとも美味しい産卵間際のもっとも完熟した卵(真子)だけを使っているので、タラコ自体の味はもちろん、明太子の命の粒粒感も最高です。(2)漬込みタレ:改良を積み重ねてきた「林商店」オリジナルの秘伝のタレです。タラ子自体の味を損なわないように、辛さを控えめにし味付けも薄味ですが、奥深いコクと、まろやかさのある絶妙な味に仕上げています。(3)漬込み方法:前述の特性のタレを使い、専用の低温熟成庫で静かにじっくりと96時間(丸4日間)漬込みます。96時間という長い時間静かに漬込むことによって、初めて味の角が取れてまろやかな味となり、明太子全体に均一に味がしみこんで、奥深い味の明太子が出来るのです。【訳あり】

【夕ごはん・お弁当ストック】 たこやわらか煮 500g

3,780円

日本海で採れた新鮮で良質なタコを、秘伝の製法と昆布醤油味のタレで、芯までじっくり柔らかく煮込みました。このままはもちろん、お料理にも活用できる味付けです。【バイヤーおすすめコメント】たこのうまみがギュっと凝縮されていて絶品です。タコ飯や他のお料理にも活用いただける優れものです。【お召し上がり方】■まずはそのまま冷蔵庫で自然解凍してください。お急ぎの場合は袋のまま流水で行うと早く解凍されます。(食感はほとんど変わりません)スライスや、ぶつ切りにし、一品料理としてお楽しみください。蛸の柔らかい食感を堪能していただけます。■柔らか蛸ザンギ(唐揚げ)蛸を一口大に切り、(お好みで卵白を付けて)片栗粉をまぶし揚げ油でから揚げに。又、おろし生姜、おろしニンニクをお好みでたれに加え、10分ほど置きます。蛸を取り出し、片栗粉をまぶして油で揚げていただくと、毎日の食卓に、ビールのおつまみに、お弁当のおかずにも最適です。■柔らか蛸ごはん米をとぎ、蛸の調味液(お好みにより味を調整してください)を入れ、炊き込みご飯を作り、蒸らしの時に蛸を入れ、炊き上がったら一口大に切った蛸をご飯に混ぜ合わせて出来上がりです。お好みにより、舞茸や竹の子、その他のお好みの具材を入れて炊いていただいても彩も華やかになり、豪華になります。【小分け・個包装】