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名古屋市の中心街にある割烹「鳴駒」のこだわりは、新鮮な魚介類。「鳴駒」のおせちは、五段の重箱にバラエティ豊かなお料理を盛り込み「幸せを呼び、楽しさが広がるように」との思いを込めて「招福」と名づけました。魚介を知り尽くした、…
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昭和４６年、福岡市で誕生した博多割烹「志のぶ」。玄界灘や九州近海で育った、新鮮で豊富な魚介類を、料理人が”味・素材・美味求心“をモットーに厳選し、丹念に手作りしていくことで、こだわりの逸品を生んでいます。クルマエビの味噌漬…
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金閣寺にほど近い京都・洛北の自然を臨む、京料理の「紙屋川」。彩り豊かな食材にいつくしみを込め、目にも鮮やかな、小粋なおせち料理に仕上げました。京都の雅と伝統の技が堪能できる、こだわりの味を詰め込んだ贅沢なおいしさです。2008…
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平成８年に「現代の名工」の称号を与えられた安井恒夫が展開する、富山の料亭「五万石千里山荘」。おせちも、郷土に伝わる昔ながらの手作りです。昆布の旨みを鮮魚にしみ込ませた昆布〆、ホタルイカ、しぐれ煮など富山の伝統料理のほか、洋…
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京都・東山三十六峰の一つである華頂山の麓に佇む、浄土宗総本山・知恩院。その門内に位置しているのが、京都料理「華頂」です。旬の新鮮な素材を使用した会席料理ならではの粋を、彩り豊かな４7品のおせちに込めています。2008年12月18日1…
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享保２年の開業以来、歴代の徳川将軍に愛され、黒船で来航したペリー提督のもてなしにも用いられたといわれる江戸料理の老舗「八百善」。葛飾北斎の浮世絵にも描かれたことでもその名が知られています。手間ひまを惜しまず、物も惜しまず、…
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明治時代は湯治場として、大正時代からは温泉旅館として８０余年の歴史を持つ「笹井ホテル」。十勝川温泉を代表する老舗旅館がお届けするおせちは、地元の惣菜メーカーがひとつひとつ丹念に作り上げた家庭の味です。いくらや銀聖鮭など、北…
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天保元年に大阪で創業した「なだ万」は、日本を代表する料亭です。１９８６年、東京サミットの公式晩餐会では、レーガン大統領、サッチャー首相、ゴルバチョフ大統領をはじめ、各国首脳をもてなし好評を博しました。世界のVIPを魅了してき…
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昭和８年、加賀百万石前田家の元家老の別邸を譲り受けて創業した「金茶寮」。以来、皇室や歴代首相の宿に選ばれ、城下町金沢を代表する料亭となりました。加賀の郷土料理に京の雅を取り入れ、重厚さと洗練さがとけあう味わいに仕上げました…
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愛知・蒲郡の三河湾は、太平洋から流れ込む湾流、背後に山を控えた独特の地形で、豊かな山海の幸がめぐり合う絶好の環境にあります。その港町にある割烹「千賀」は、日本料理の伝統に、斬新な意匠を加えたおせちが評判。国内生産にこだわっ…
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京都・洛西の妙心寺近くに店を構え、創業以来、源氏物語絵巻を基調とした器と料理で、京の味を今に伝える「濱登久」。新鮮な魚介類と季節の京野菜を使った料理はもちろん、デパートなどに出店している本格京懐石やおばんざいも定評を集めて…
